Die 4 besten Eismaschinen des Jahres 2023

Jul 02, 2023

Nachdem wir den Whynter ICM-128BPS und den Ninja Creami im Vergleich zu unseren vorherigen Empfehlungen getestet haben, haben wir unsere Empfehlungen aktualisiert. Die Cuisinart ICE-21 ist immer noch unsere Lieblings-Eismaschine.

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Selbstgemachtes Eis kann Erinnerungen an große Sauereien und schmerzende Arme wecken, wobei eisige Schlucke die einzige Belohnung sind. Aber eine großartige Eismaschine kann das ändern.

Wir haben im Laufe der Jahre 21 Eismaschinen getestet und unser Favorit ist die Cuisinart ICE-21. Mit ein wenig Vorbereitung und Übung ist diese Maschine einfach zu bedienen und zu reinigen. Und es entsteht cremiges, reichhaltiges Eis – ganz ohne Fett.

Eine schnellere Umrührzeit bedeutet Eis mit feineren Eiskristallen und einer besseren Textur.

Unsere Top-Auswahl hat nur einen Schalter.

Wir bevorzugten vor allem Eismaschinen mit abnehmbaren Teilen, die sich leicht mit der Hand reinigen ließen.

Auf unsere Picks gewähren wir mindestens ein Jahr Garantie.

Diese Eismaschine im Frozen-Bowl-Stil produziert schneller dichtes, cremiges Eis als alle unsere anderen Modelle – und das zu einem Bruchteil der Kosten.

Die Cuisinart ICE-21 ist unsere Lieblings-Eismaschine. Es ist bescheiden, aber mächtig und normalerweise für unter 75 US-Dollar erhältlich. Und es wird von Eisprofis wie Jeni Britton Bauer von Jeni's Splendid Ice Creams und Tyler Malek von Salt & Straw bevorzugt.

Diese Maschine macht ziemlich dichtes Eis, aber wir finden, dass es schön zäh und reichhaltig ist. Es gehört zu den geschmeidigsten Eissorten, die Sie zu Hause zubereiten können, ohne auf ein selbstkühlendes Kompressormodell umzusteigen.

Beim ICE-21 handelt es sich um ein Modell mit gefrorener Schüssel. Daher müssen Sie die Schüssel vor dem Umrühren über Nacht vorgefrieren. Und obwohl das etwas Vorbereitung und Geduld erfordert, produziert diese Maschine, sobald die Schüssel fertig ist, Eis schneller als unsere anderen Modelle – die Softeis-Konsistenz erreicht es in etwa 18 Minuten.

Außerdem ist der ICE-21 im Vergleich zu unseren anderen Picks federleicht. Außerdem ist es einfach zu bedienen: Es gibt nur einen Schalter (ein- und ausschalten) und dieses Modell verfügt über eine breite Öffnung, sodass Sie Ihre Komposition probieren und problemlos Mix-Ins eingeben können.

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Diese selbstkühlende Maschine produzierte Eis, das nach Meinung vieler unserer Tester genau die richtige Konsistenz hatte – leicht, cremig und dehnbar.

Dieses Kompressormodell mit kleinerer Kapazität stellt etwas dichteres Eis her als der ICM-201SB und es stellt einige der besten veganen Eiscremes her – dicht und cremig, mit minimalen Eiskristallen.

Wenn Sie über das Budget und den Platz verfügen, sind der Whynter ICM-201SB und der Whynter ICM-15LS zwei ebenfalls großartige Optionen. Bei beiden Modellen handelt es sich um selbstkühlende Kompressormodelle, sodass Sie eine Portion Eis nach der anderen produzieren können, ohne dass eine Zubereitung über Nacht erforderlich ist.

Beide Whynter-Modelle bereiten mit Leichtigkeit außergewöhnlich cremiges Eis zu. Kompressormodelle wie diese beiden gefrieren gleichmäßiger als der Cuisinart ICE-21 (der allmählich wärmer wird). Und ihre Paddel drehen sich schneller und erzeugen kleinere, weniger erkennbare Eiskristalle.

Der teurere ICM-201SB übertrifft den ICM-15LS um Längen. Der ICM-201SB verfügt über ein größeres Fassungsvermögen für Mix-Ins (2,1 Liter gegenüber 1,5 Liter) und eine Eiscreme-Textur, die das Beste aus beiden Welten vereint – reichhaltig und cremig, aber dennoch leicht locker.

Wenn Sie jedoch festeres, zäheres Eis mögen, ist das ICM-15LS möglicherweise die bessere Wahl für Sie. Dieses Modell schnitt auch in unseren milchfreien Tests insgesamt am besten ab und produzierte Eis mit einer guten, zähen Textur und minimalem Eisgehalt.

Dieses Premium-Kompressormodell aus Edelstahl produziert makelloses, cremiges, gelatoartiges Eis. Allerdings ist diese Maschine besonders schwer und teuer.

Wenn Sie ernsthaft daran interessiert sind, Eiscreme als Hobby zuzubereiten und bereit sind, Ihr Setup auf die nächste Stufe zu heben – und Sie in die beste Eismaschine für zu Hause investieren möchten, die man für Geld kaufen kann – ist die Lello 4080 Musso Lussino die richtige Maschine für Sie Du.

Dieses Modell produziert schnell makellos glattes, cremiges Eis mit einer reichhaltigen, dekadenten, gelatoähnlichen Textur. Bei der massiven Edelstahlmaschine handelt es sich um ein Kompressormodell ohne abnehmbaren Eimer, die Schüsselmulde lässt sich jedoch recht einfach reinigen.

Abgesehen von der Kunststoffabdeckung sind alle Komponenten der Maschine aus Metall – es ist das einzige Modell, das wir mit einem Edelstahlpaddel getestet haben. Die Benutzeroberfläche ist unkompliziert und verfügt über einen Lichtschalter zum Rühren, einen zum Kühlen und einen Timer-Knopf. Aber diese Maschine ist eine große Investition.

Diese Eismaschine im Frozen-Bowl-Stil produziert schneller dichtes, cremiges Eis als alle unsere anderen Modelle – und das zu einem Bruchteil der Kosten.

Diese selbstkühlende Maschine produzierte Eis, das nach Meinung vieler unserer Tester genau die richtige Konsistenz hatte – leicht, cremig und dehnbar.

Dieses Kompressormodell mit kleinerer Kapazität stellt etwas dichteres Eis her als der ICM-201SB und es stellt einige der besten veganen Eiscremes her – dicht und cremig, mit minimalen Eiskristallen.

Dieses Premium-Kompressormodell aus Edelstahl produziert makelloses, cremiges, gelatoartiges Eis. Allerdings ist diese Maschine besonders schwer und teuer.

Seit 2014 decken wir die besten Eishersteller ab und produzieren jede Menge Vanillepudding, Eis nach Philly-Art, Sorbet und vegane Tiefkühldesserts. Wir haben insgesamt 21 Maschinen getestet, darunter Kompressormodelle, altmodische Handkurbelmaschinen, Salz- und Eisgeräte, Rührgeräte für gefrorene Schüsseln und Standmixer-Aufsätze.

Mace Dent Johnson, der diesen Leitfaden geschrieben hat, ist Mitarbeiter des Küchenteams von Wirecutter und hat über Getränkeautomaten, Tiefkühlpizza, veganes Eis und mehr berichtet. Für dieses Update haben sie sich mit Rezensionen für Eismaschinen, Foren zur Eisherstellung und Eiskochbüchern beschäftigt und etwa 25 Stunden damit verbracht, unsere Auswahl im Vergleich zu neuen Mitbewerbern zu testen.

Zu den früheren Mitwirkenden dieses Leitfadens gehören weitere Mitglieder des Küchenteams von Wirecutter: die Autorin Anna Perling, die leitende Autorin Lesley Stockton und die leitende Redakteurin Marguerite Preston.

Wenn Sie Eis lieben und eine neue Fähigkeit erlernen möchten, kann eine Eismaschine eine gute Investition sein. Die Herstellung von Eiscreme erfordert einiges an Zeit und Hingabe: Um Eiscreme in einer unserer Auswahlen von Grund auf herzustellen, müssen Sie eine Basis herstellen, diese abkühlen lassen, sie zu einer Softeis-Konsistenz umrühren und Beimischungen hinzufügen (falls gewünscht). ) und zum Aushärten einfrieren.

Sie müssen sich Zeit nehmen, um Eisrezepte zu finden und Ihren Prozess zu perfektionieren – egal, welche Maschine Sie verwenden, Sie werden möglicherweise nicht auf Anhieb großartiges Eis zubereiten. Und Sie müssen etwas Geld für Zutaten ausgeben, die nicht billig sind (und Sie möglicherweise sogar mehr kosten, als wenn Sie nur Eis gekauft hätten).

Wenn Sie jedoch mehr Kontrolle darüber haben möchten oder müssen, was in Ihre gefrorenen Leckereien gelangt, könnte sich die Anschaffung einer Eismaschine besonders lohnen. Wenn Sie zu Hause eine Eismaschine haben, können Sie die Zutaten fein abstimmen, um sie an alle Ernährungseinschränkungen oder Geschmacksvorlieben anzupassen. (Wir testen diese Maschinen auch mit milchfreien Rezepten.)

Überlegen Sie, wie eine Eismaschine zu Ihrem Lebensstil und Ihrer Küche passen würde. Wenn Sie wissen, dass Sie die Schüssel verstauen und nur gelegentlich herausholen möchten – und es Ihnen nichts ausmacht, die Schüssel im Gefrierschrank aufzubewahren –, dürfte unsere Top-Auswahl genau das Richtige für Sie sein. Wenn Sie glauben, dass Sie es jeden Tag oder mehrmals am Tag verwenden werden und auf der Arbeitsfläche genug Platz haben, um eine Eismaschine wegzulassen, sollten Sie sich vielleicht für ein Kompressormodell entscheiden.

Wenn Sie nicht sicher sind, wie wahrscheinlich es ist, dass Sie eine potenziell sperrige und schwere Maschine entstauben (anstatt einfach nur für ein Premium-Pint in den Laden zu gehen), könnten Sie sich zunächst eine gebrauchte Eismaschine besorgen. Unsere erste Wahl ist ein beliebtes Gerät, das unserer Erfahrung nach recht häufig auf lokalen oder Online-Gebrauchtmarktplätzen auftaucht.

Eine Eismaschine macht zwei Dinge: Sie dreht sich und gefriert. Durch Drehen entsteht diese weiche, cremige Textur. Durch Drehen entweder der Schüssel oder des Rührbesens (die technische Bezeichnung für den Rührflügel, der das Eis umrührt) kratzen Eismaschinen das gefrorene Material von den Wänden der Schüssel ab und integrieren es gleichmäßig und nach und nach wieder in die flüssige Basis. Bei diesem Vorgang wird auch Luft in die Mischung geschlagen, bis die gesamte Charge zu einer Softeis-Konsistenz gefroren ist (um sie noch fester zu machen, müssen Sie sie in den Gefrierschrank stellen).

Wir bevorzugen Maschinen, die sich mit einem Motor drehen . Wir haben in der Vergangenheit Handkurbelmodelle getestet, und sie sind einfach zu aufwändig. Eismaschinen mit Motor drehen sich außerdem schneller als Modelle mit Handkurbel, was zu feineren Eiskristallen und glatteren Texturen führt.

Eine isolierte Schüssel oder ein Kompressor gefriert am besten. Unser Spitzenprodukt friert Ihr Eis in einer isolierten Schüssel ein, die mit einer Kühlflüssigkeit gefüllt ist. Bevor Sie die Schüssel verwenden, müssen Sie sie 16 bis 24 Stunden lang einfrieren – oder bis die Flüssigkeit im Inneren fest gefroren ist. Wir empfehlen, die Whynter-Modelle mit einem eingebauten Kompressor einzufrieren, ähnlich dem Mechanismus, der in Kühlschränken und Klimaanlagen verwendet wird.

Beide Gefriermethoden haben ihre Vorzüge. Schüsseleinsatzmaschinen sind leichter, kleiner und erschwinglicher; Kompressormaschinen können eine nach der anderen glattere, lockerere Chargen produzieren, ohne dass jemand eine Schüssel einfrieren muss.

In der Vergangenheit haben wir Maschinen getestet, die mit dem guten altmodischen Eis und Salz einfrieren, aber wir fanden sie unordentlich und umständlich.

Bei der Recherche und dem Test von Eismaschinen haben wir uns auf folgende Kriterien konzentriert:

Gefriergeschwindigkeit: Je schneller das Gefrieren erfolgt, desto weniger Zeit bleibt für die Bildung großer Eiskristalle. Außerdem gehen wir davon aus, dass die meisten Menschen eher eine Maschine verwenden werden, die schneller arbeitet, da es bei der Herstellung von Eis bereits zu Wartezeiten kommt. Unsere Picks erstarrten innerhalb von 20 bis 40 Minuten zu Softeis-Konsistenz.

Rührgeschwindigkeit: Je schneller sich ein Mixer dreht, desto mehr Luft (oder mehr Luft) kann die Eismaschine in eine Eiscremebasis schlagen, um etwas mit einer leichten, cremigen Konsistenz zu erzeugen, anstatt Eiscreme, die zu dicht und hart ist. Durch das schnelle Umrühren bleibt außerdem weniger Zeit, bis sich große Eiskristalle an den Wänden der Schüssel des Makers bilden.

Benutzerfreundlichkeit: Wir bevorzugten Eismaschinen mit einfachen Schnittstellen und wenig Spielraum für Fehler. Die Bedienung aller unserer Spitzhacken kann so einfach sein wie das Einlegen in Ihre Basis und das Einschalten der Maschine.

Wir suchten auch nach Maschinen, die einfach zu montieren sind und über große Öffnungen zum Probieren Ihrer Kreation oder zum Hinzufügen von Mix-Ins verfügen. Wir schätzen, dass die Kompressormodelle eine zusätzliche Ebene der Benutzerfreundlichkeit bieten – ohne dass eine Vorplanung oder ein Voreinfrieren erforderlich ist.

Einfache Reinigung:Wir haben bei der Reinigung jeder Maschine auf besonders knifflige Aspekte hingewiesen und Maschinen mit abnehmbaren, handwaschbaren Elementen bevorzugt.

Größe:Wir haben überlegt, wie sperrig jede Maschine ist und wie viel Platz die Gefrierschalen im Gefrierschrank einnehmen.

Garantie: Gute Eismaschinen können teuer sein. Auf unsere Picks gewähren wir mindestens ein Jahr Garantie.

Um die Eismaschinen zu testen, haben wir in jeder Maschine eine Vanillepudding-Basis, eine vegane Basis aus Kakaobutter und Kokoscreme sowie eine eifreie Basis nach Philly-Art gerührt. Wir haben die Abwanderungszeit notiert und die Überschreitung für jede Charge berechnet. Overrun ist ein Maß dafür, wie viel Luft während des Gefrier- und Rührvorgangs in eine Eiscremebasis eingebracht wurde. Ein Eis mit einem hohen Overrun ist normalerweise lockerer, während ein Eis mit einem niedrigen Overrun tendenziell dichter ist.

Wir probierten jede Charge direkt aus der Maschine und dann am nächsten Tag, nachdem jedes Pint im Gefrierschrank ausgehärtet (oder „gereift“) war. Wir notierten den Geschmack und die Textur jedes einzelnen und suchten nach erkennbaren Eiskristallen oder strukturellen Unstimmigkeiten. Wir haben Oreos als Mix-Ins hinzugefügt und dabei festgestellt, wie viele Oreos eine Maschine aufnehmen könnte, bevor sie abstürzt.

In früheren Tests haben wir Schokoladen- und Vanillepudding, Zitronensorbet und ein veganes Dessert auf Kokoscremebasis hergestellt. Und wir haben Streusel, Schokoladenstückchen und Oreos als Beimischungen verwendet. Wir haben gelernt, dass der Fettgehalt bei der Zubereitung glatter Tiefkühldesserts entscheidend ist. Wenn Sie hauptsächlich veganes Eis oder Sorbet herstellen möchten, können Sie selbst von den schönsten Maschinen zumindest ein wenig Eisigkeit erwarten.

Diese Eismaschine im Frozen-Bowl-Stil produziert schneller dichtes, cremiges Eis als alle unsere anderen Modelle – und das zu einem Bruchteil der Kosten.

Die Cuisinart ICE-21 ist seit Jahren eine unserer beliebtesten Eismaschinen. Der ICE-21 wird von einer beeindruckenden Liste von Eisprofis empfohlen. Er ist einfach zu bedienen, macht Spaß und bereitet mit sehr wenig Aufwand großartiges hausgemachtes Eis zu.

Tolle Textur: Der ICE-21 macht dichtes, cremiges, leicht zähes Eis, und mit ein wenig Übung und Ausprobieren von Rezepten können Sie ein himmlisch glattes gefrorenes Dessert kreieren. In unseren Tests war das Eis aus dem ICE-21 cremig, angenehm dicht und schön zäh, und selbst unsere problematische vegane Basis war nur leicht eisig.

Schnelles Rühren: Die Rührzeit dieser Maschine ist halb so hoch wie bei den von uns empfohlenen Kompressormodellen – die ICE-21-Maschine bringt Eiscreme in weniger als 20 Minuten auf eine Softeis-Konsistenz. Und diese kurze Umrührzeit, unterstützt durch die Tatsache, dass der Boden in eine Schüssel gegeben wird, die bereits eiskalt ist, ergibt normalerweise Eiscreme mit einer dichteren Konsistenz.

Indem Sie die Umrührzeit verlängern, können Sie etwas mehr Luft in das Dessert schlagen. Aber Sie sollten es nicht zu lange treiben – nach etwa 22 Minuten bemerkten wir eine Zunahme des Überlaufplateaus, während der Grad der Vereisung spürbar und unangenehm wurde.

Einfach zu verwenden: Mit nur einem Schalter (zum Ein- und Ausschalten der Maschine) und einem leichten Sockel lässt sich der ICE-21 einfach aufstellen: Stellen Sie die gefrorene Schüssel auf den Sockel, setzen Sie den Kunststoff-Stab in die Schüssel ein und stülpen Sie den Kunststoffdeckel darüber das ganze Setup. Schalten Sie den Schalter ein und gießen Sie dann Ihre Basis ein.

Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis: Diese Eismaschine, die normalerweise für etwa 70 US-Dollar erhältlich ist, liegt weit über ihrer Gewichtsklasse und kann daher sowohl ein tolles Geschenk für Anfänger als auch ein nützliches Recherchetool für Eiscreme-Experten sein. Für die Maschine gilt außerdem eine beschränkte Garantie von drei Jahren – länger als bei allen anderen unserer Picks.

Für weitere 40 US-Dollar (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) können Sie eine zusätzliche Gefrierschüssel kaufen, sodass Sie zwei Portionen hintereinander zubereiten können.

Geräumige Öffnung für Zutaten: Der ICE-21 hat eine große Öffnung, so dass Sie pausieren und probieren oder ganz einfach Mix-Ins hinzufügen können. Die meisten anderen Maschinen haben geschlossene Deckel mit kleinen Schlitzöffnungen, die kaum breit genug sind, um einen Löffel aufzunehmen. Im Gegensatz dazu hat diese Maschine ein offenes Design mit einem großzügigen 3½-Zoll-Loch, das Sie erreichen oder hineingießen können.

Durch die weite Öffnung können Sie außerdem zusehen, wie die Maschine arbeitet – ein besonders lustiger Aspekt. Aufgrund der schnellen Umwälzzeit dieser Maschine könnte die wirbelnde Transformation Kinder an einem „Mir ist so langweilig“-Sommertag einfach hypnotisieren.

Ein Langzeittester besitzt den ICE-21 seit etwa sechs Jahren und hat ihn etwa 20 Mal verwendet (und ihn auch mehrmals im ganzen Land bewegt). Er sagte, er schätze die Einfachheit der Maschine und habe die ICE-21 verwendet, um Eiscreme, gefrorenen Joghurt und Sorbet herzustellen. Obwohl er die Maschine etwas sperrig findet, um sie in einem Küchenschrank in New York City aufzubewahren – und die Chargenausbeute für den Arbeitsaufwand, der bei der Herstellung von selbstgemachtem Eis anfällt, etwas klein ist – sagte er, er plane, die ICE-21 weiterhin zu verwenden noch viele Jahre.

Eine andere Langzeittesterin, die den ICE-21 seit etwa zwei Jahren verwendet, sagte, dass ihr die Größe der Chargenausbeute nichts ausmacht. Sie sagte, dass die Maschine reichlich Eis herstelle, das ihre Familie ein paar Tage lang genießen könne, ohne dass es im Gefrierschrank liege und eisig werde. Sie sagte auch, dass ihr die Größe der Maschine nichts ausmacht, da es sich um die kleinste Eismaschine handelt, die man kaufen kann.

Eine knappe Kapazität bedeutet, dass die Gefahr eines Überlaufs besteht. Wenn Sie Beimischungen zu einem vollständigen 1½-Liter-Rezept hinzufügen, kann es sein, dass etwas Eis bis zum oberen Rand der Schüssel sickert und entlang der Plastikabdeckung verschmiert oder möglicherweise durch die weite Öffnung überläuft. (Dasselbe gilt für den 1½-Liter-Whynter ICM-15LS.) Aber wir hatten noch nie ein Problem damit, dass Eis an den Seiten der Schüssel heruntertropfte oder die Maschine zum Stillstand kam.

Da diese Maschine dank der separaten Schüssel, des Deckels und des Paddels sowie der leicht abwischbaren Kunststoffbasis besonders leicht zu reinigen ist, glauben wir nicht, dass ein mögliches Überlaufen ein Problem darstellt. Wenn Sie jedoch Mix-Ins hinzufügen möchten, ist es möglicherweise besser, die Schüssel etwas zu wenig zu füllen. Wenn dies einschränkend klingt und Sie eine Maschine mit höherer Kapazität wünschen, empfehlen wir Ihnen die Whynter 201SB.

Das Vorgefrieren der Schüssel erfordert eine vorherige Planung. Es dauert 16 bis 24 Stunden, bis die Schüssel vollständig gefriert. Sie sollten keine Flüssigkeit herumschwappen hören, sonst erhalten Sie Eis, das die Konsistenz eines ungleichmäßig gefrorenen Milchshakes hat.

Wenn Sie genügend Platz haben, empfehlen wir, die Gefrierschüssel zumindest während der Eissaison immer in Ihrem Gefrierschrank aufzubewahren. Und wenn Sie feststellen, dass Ihr Appetit auf selbstgemachtes Eis den Gefrierzyklus der Schüssel übersteigt, möchten Sie vielleicht einen zusätzlichen Schüsseleinsatz kaufen.

Diese selbstkühlende Maschine produzierte Eis, das nach Meinung vieler unserer Tester genau die richtige Konsistenz hatte – leicht, cremig und dehnbar.

Dieses Kompressormodell mit kleinerer Kapazität stellt etwas dichteres Eis her als der ICM-201SB und es stellt einige der besten veganen Eiscremes her – dicht und cremig, mit minimalen Eiskristallen.

Ein kompressorgekühltes Modell ist jederzeit bereit, Eis zuzubereiten, ohne dass jemand vorher eine Schüssel einfrieren muss. So können Sie eine Charge nach der anderen zubereiten und brauchen nur eine kurze Pause zum Reinigen des Eimers einzulegen. In unseren Tests haben unsere Lieblingskompressormodelle in der Regel das glatteste und eiskristallfreieste Eis hergestellt.

Unsere Lieblingskompressormodelle stammen beide von Whynter: der ICM-15LS und der ICM-201SB. Beide Maschinen bereiten in etwa 30 bis 40 Minuten glattes, köstliches Eis zu. Beide sind schwerer und größer als unsere Top-Auswahl, wobei der 15LS etwa 26½ Pfund und der 201SB etwa 28 Pfund wiegt.

Wenn Sie keine maximale Kapazität suchen und dichteres Eis bevorzugen, empfehlen wir den ICM-15LS. Wenn Sie ein leicht lockeres, cremiges Eis bevorzugen oder größere Mengen auf einmal zubereiten möchten, empfehlen wir den ICM-201SB.

Der ICM-15LS ist kürzer und kostengünstiger und die beste Option für die Herstellung von veganem Eis. Unsere Geschmackstester genossen das vegane Eis aus dem ICM-15LS mehr als das vegane Eis aus dem Cuisinart ICE-21, weil das Eis des ICM-15LS dicht war, aber feinere Eiskristalle und eine zusammenhängendere Textur und einen zusammenhängenderen Geschmack hatte . Milcheis aus dem ICM-15LS war cremig, dicht und leicht zäh – eine ähnliche Textur wie Milcheis aus dem Cuisinart ICE-21, aber mit einer hochwertigeren, glatten Textur.

Der ICE-15LS hat ein niedriges Profil (ca. 10 Zoll hoch), aber eine große Stellfläche (mit einer Grundfläche von ca. 9½ x 15 Zoll). Die Maschine hat eine maximale Kapazität von 1,6 Litern, ähnlich der des Cuisinart ICE-21.

Sowohl beim Cuisinart ICE-21 als auch beim ICM-15LS kann es zu einem leichten Überlauf kommen, wenn Sie die Eisbasis überfüllen und dann Mix-Ins hinzufügen. Aber wir hatten bei beiden Maschinen noch nie ernsthafte Probleme oder Maschinenstillstände.

Mit dem ICM-201SB erhielten wir Eiscreme mit Goldlöckchen-Textur, hatten jedoch Probleme mit der veganen Basis. Milcheis, das mit dem ICM-201SB hergestellt wurde, war nicht so dicht wie Eis, das mit dem Cuisinart ICE-21 oder dem Whynter ICM-15LS hergestellt wurde, und es war nicht so locker wie das Ergebnis des Whynter ICM-128BPS. Aber es entstand ein festes, aber cremiges, reichhaltiges, aber leichtes Milcheis der mittleren Güteklasse. Das von uns zubereitete Vanilleeis war besonders lecker, mit einer beeindruckenden Leichtigkeit und Dehnung, die die anderen Maschinen nicht erreichten.

Allerdings war das im ICM-201SB hergestellte vegane Eis eisiger als das vegane Eis vom ICM-15LS und dem Cuisinart ICE-21. Wir glauben, dass der höhere Überlauf des ICM-201SB dazu beigetragen hat, dass sich in der weniger fetthaltigen veganen Basis größere Eiskristalle bildeten. Wenn Sie hauptsächlich Sorbet oder veganes Eis zubereiten möchten, ist eine unserer anderen Optionen möglicherweise die bessere Wahl.

Der ICM-201SB ist eine größere Maschine (13½ Zoll), hat jedoch eine kleinere Grundfläche (ca. 10½ x 11½ Zoll) als der ICM-15LS. Vom Gesamtvolumen her ist der ICM-201SB nach dem massiven Lello 4080 Musso Lussino der zweitgrößte aller unserer Picks.

Dieses Premium-Kompressormodell aus Edelstahl produziert makelloses, cremiges, gelatoartiges Eis. Allerdings ist diese Maschine besonders schwer und teuer.

Die Lello 4080 Musso Lussino ist eine Premiummaschine, die makelloses Eis zubereitet. Seit 2015 liefert es in unseren Tests auf ganzer Linie das beste Eis und wird häufig im professionellen Bereich eingesetzt.

Aber die hohe Investition lohnt sich nur, wenn Sie ein ernsthafter Kenner sind und über genügend Geld verfügen und das absolut Beste vom Besten wollen.

Schnelles Einfrieren, mit Raffinesse: Dieses Modell gefriert schneller und besser als die anderen von uns getesteten Kompressormodelle – es verwandelte Eis in nur 25 Minuten in eine leichte, cremige, gelatoartige Konsistenz. Im Laufe unserer jahrelangen Tests hat diese Maschine gefrorene Desserts aus Vanillesoße, veganer Kokosnuss und Basen im Philly-Stil hergestellt, alles mit seidigen, luxuriösen Ergebnissen.

Hochwertige Konstruktion: Der Musso Lussino ist gut gebaut und robust und besteht hauptsächlich aus Edelstahl. Es ist die einzige Maschine, die wir getestet haben, die über einen Metall- statt Kunststoff-Stab verfügt.

Einfach zu verwenden:Mit zwei beleuchteten Schaltern (einer zum Umrühren und einer zum Einfrieren) und einem Drehknopf-Timer zum Einstellen der Dauer des Einfrierens und/oder Umrührens ist diese Maschine genauso einfach zu bedienen wie unsere Top-Auswahl, die Cuisinart ICE-21.

Aber sperrig und schwer: Diese Maschine wiegt etwa 40 Pfund und ist 12 Zoll breit, 18 Zoll lang und 12 Zoll hoch. Wenn Sie genug Platz auf der Theke haben, um es wegzulassen, ist es ein auffälliges Gerät, wie ein mit Chrom verkleidetes, modernes Eiscreme-Raumschiff aus der Mitte des Jahrhunderts. Wenn Sie es jedoch nicht zur Schau stellen möchten, ist es mühsam, es herauszuziehen und dann zu verstauen.

Und schwieriger zu reinigen: Da die Schüssel nicht abnehmbar ist, erfordert die Reinigung dieser Eismaschine mehr Arbeit und Sorgfalt. Wenn Sie mit der Eiszubereitung fertig sind, empfehlen wir die Verwendung eines Gummispatels, um so viel Eis wie möglich aus der Maschine zu entnehmen. Wischen Sie es dann mit warmem Seifenwasser ab und wischen Sie es erneut mit Wasser ab, um es vollständig abzuspülen (dieser Teil hat uns nur ein paar Minuten gekostet).

Gelegentlich möchten Sie die Maschine möglicherweise mit einem handelsüblichen Desinfektionsspray desinfizieren, das Sie in einem Restaurantfachgeschäft finden.

Wimpy-Garantie: Angesichts des hohen Preises lässt die einjährige Garantie von Lello zu wünschen übrig. Aber die Konstruktion der Maschine sagt uns, dass sie weit darüber hinaus halten dürfte – Pooja Bavishi von Malai Ice Cream verwendet seit mehr als sechs Jahren eine ähnliche Lello-Maschine, die Musso Pola 5030, ohne Probleme. Wenn die Maschine kaputt geht, verkauft das Unternehmen Ersatzteile, aber Sie müssen die Maschine selbst reparieren oder einen Mechaniker beauftragen.

Wenn Sie das fluffigste Eis möchten oder ein etwas kleineres Kompressormodell ausprobieren möchten: Betrachten Sie den Whynter ICM-128BPS. Diese Kompressor-Eismaschine hat ähnliche Abmessungen wie die ICM-201SB, wirkt aber durch die schmalere Oberseite etwas kompakter. In unseren Tests stellte dieses Modell Eis her, das cremig, glatt und sehr locker war – das flauschigste aller von uns getesteten Maschinen. Wenn Sie lockeres Eis mögen, ist dies möglicherweise die richtige Eismaschine für Sie. Wir stellten jedoch fest, dass die Flauschigkeit einem zu eisigen veganen Eis entsprach.

Wenn Sie mehr Kapazität wünschen, aber nicht auf einen Kompressor verzichten möchten: Die Cuisinart ICE-70 ist eine weitere Eismaschine im Schüssel-Stil mit einem halben Liter mehr Fassungsvermögen als die ICE-21. Es verfügt auch über einige Zusatzfunktionen. Unsere Favoriten sind der Timer und die noch größere Öffnung zum Hinzufügen von Mix-Ins. Es verfügt außerdem über drei Modi, für Gelato, Eis und Sorbet, anstelle des einheitlichen Ein-/Ausschalters des ICE-21. Wie bei der Cuisinart ICE-21 können Sie mit dieser Maschine, wenn Sie einen zusätzlichen Gefrierschüsseleinsatz kaufen, mehrere Chargen hintereinander zubereiten.

Der Ninja Creami ist eher ein Mixer als eine echte Eismaschine. Um Eis zuzubereiten, friert man einen festen Block Dessertmischung im Pint-Kunststoffbehälter der Maschine ein (wir haben es mit Vanillesoße, Philly-Basis, veganer Eiscreme-Basis und mit Kokoscreme gemischten Himbeeren probiert). Ein Mechanismus wie ein Bohrer schiebt eine rotierende, vierzackige Klinge durch die gefrorene Mischung und zieht sie dann wieder nach oben. In unseren Tests hat die Creami-Maschine ziemlich glattes Eis hergestellt. Allerdings war es nicht völlig eisfrei und die Konsistenz war etwas inkonsistent, da es Teile des Pints ​​gibt, die mit der Klinge nicht erreicht werden können.

Und wir haben Zweifel an der Verarbeitungsqualität, Haltbarkeit und Sicherheit dieser Maschine. Während des Gebrauchs begann die Creami-Maschine zeitweise nach verbranntem Plastik zu riechen und sie zitterte während des Betriebs. Wir haben außerdem festgestellt, dass der Kunststoffdeckel und der einziehbare Bohrer Eiscremereste in Bereichen sammelten, die zum Reinigen nicht zugänglich sind. Wir haben Rezensionen gelesen, in denen Benutzer behaupten, die Maschine habe eine Fehlfunktion gehabt und Plastikschnitzel in ihr Eis gebracht. Außerdem ist diese Maschine teuer – sie kostet fast dreimal so viel wie die Cuisinart ICE-21.

Die 2-Liter-Eismaschine Cuisinart Pure Indulgence (ICE-30BCP1) machte eisigeres Eis als unsere Favoriten. Er ist etwas größer als der ICE-21, aber er war auch lauter und langsamer. Wenn Sie mehr Eis auf einmal zubereiten möchten, als Sie mit dem ICE-21 können, empfehlen wir den Cuisinart ICE-70.

Der Eis- und Gelatobereiter Cuisinart ICE-100 konnte nicht mit den anderen von uns getesteten Kompressormodellen mithalten; Die Umwälzung dauerte lange und das Eis belegte bei Geschmackstests den letzten Platz.

Der Whynter ICM-220SSY machte dichteres und eisigeres Eis als unsere Favoriten. Es verfügt über eine einzigartige Joghurt-Zubereitungsfunktion, aber in unseren Tests war dieser Modus unzuverlässig: Mehr als einmal schaltete sich die Maschine ab, bevor das Joghurt-Zubereitungsprogramm beendet war.

Der Whynter ICM-200LS ist wie eine Kreuzung zwischen unseren beiden Whynter-Picks, dem ICM-201SB und dem ICM-15LS. Es hat die gleiche Kapazität wie das ICM-201SB. Aber es verfügt über das gleiche niedrige, breite Profil wie das ICM-15LS sowie über den gleichen Motor und Kompressor (laut einem Vertriebsmitarbeiter). Der Preis dieser Maschine liegt normalerweise näher am Preis des ICM-201SB, wir haben jedoch festgestellt, dass seine Leistung näher an der des günstigeren ICM-15LS liegt. Daher halten wir es nur dann für eine gute Wahl, wenn Sie es im Angebot finden oder wenn die anderen Optionen ausverkauft sind.

Die Breville BCI600XL Smart Scoop Eismaschine hat eine ähnliche Leistung wie die Whynter ICM-201SB, aber diese Maschine kostet viel mehr. Es kommt mit ein paar lustigen Schnickschnack. Es verfügt über eine Vorkühlfunktion zum Abkühlen Ihrer Basis, es teilt Ihnen automatisch mit, wann Ihr Eis fertig ist, und es ertönt, wenn es Zeit ist, Mix-Ins hinzuzufügen. Diese Funktionen sind jedoch nicht unbedingt erforderlich, und wir glauben nicht, dass sie den hohen Preis der Maschine wert sind.

In mehreren Tests hörte der Sunpentown KI-15 auf zu rühren, bevor die Desserts vollständig fest geworden waren, was zu eisigen, lockeren und uneinheitlichen Sorbets und Eiscreme führte.

Als wir den KitchenAid-Eismaschinenaufsatz etwa im Jahr 2020 das letzte Mal getestet haben, hatten wir Probleme, den Aufsatz mit einer unserer KitchenAid-Küchenmaschinen in Betrieb zu nehmen. Als wir es dann zum Laufen brachten, war das Eis mehlig und kreidig. Doch der Aufsatz wurde inzwischen neu gestaltet. Wir werden es bald testen, um zu sehen, ob sich die neue Version leichter anbringen lässt und besseres Eis zubereitet als das vorherige Design.

Dieser Artikel wurde von Marilyn Ong und Marguerite Preston bearbeitet.

Mace Dent Johnson

Mace Dent Johnson ist Mitarbeiter im Küchenteam von Wirecutter. Ihr Hintergrund liegt im kreativen Schreiben und in der akademischen Forschung, und sie denken immer an Essen.

von Tim Barribeau und Lesley Stockton

Für perfekt runde Schaufeln mit minimalem Aufwand ist die klassische Zeroll-Schaufel unschlagbar. Selbst aus den dichtesten Desserts lassen sich damit wunderschöne Kugeln formen.

von Mace Dent Johnson

Wir haben 35 Pints ​​veganes Eis von 16 Eismarken probiert. Wir haben neun davon geliebt, darunter Geschmacksrichtungen von Jeni's, Van Leeuwen und Trader Joe's.

von Marguerite Preston

Vanille ist vielleicht das einfachste Eis, aber im Tiefkühlregal gibt es eine überraschende Vielfalt an Optionen. Wir haben 16 probiert und zwei Favoriten gefunden.

von Lesley Stockton und Anna Perling

Nach über 50 Stunden Forschung und Tests seit 2013 sind wir der Meinung, dass die 5-Liter-Küchenmaschine der KitchenAid Artisan-Serie mit neigbarem Kopf die beste ist, die Sie kaufen können.